Buchweizen – Reis Kuchenbrot

glutenfrei + vegan, eifrei, milchfrei

Zutaten

• 400 g Banane(n)
• 1 Zitrone(n), Saft u Fleisch
• 700 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
• 30 g Ingwer, klein gewiegt
• 400 g Buchweizen, gemahlen
• 350 g Naturreis, gemahlen
• 50 g Amaranth, gemahlen
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 1/2 Tüte/n Backpulver
• 8 EL Leinsamen
• 3 EL Öl, Leinöl oder anderes
• Öl, Leinöl oder anderes

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

35 cm Kastenbackform mit Backpapier

Bananen, Zitronensaft, Fleisch sowie Ingwer verrühren, zerquetschen lassen.

Selters dazu, kurz mit verrühren, dann die vermischten trockenen Zutaten dazu und es zu einer homogen Masse verrühren lassen.

Dann die drei El Öl mit verrühren, in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen.

In den kalten Backofen und bei ca. 130°C Umluft ca. 90-100 min backen, Nadelprobe, raus aus den Ofen und nun die Oberfläche mit Öl einpinseln, ca. 20-30 min in der Form lassen, schräg halten und am Backpapier vorsichtig auf ein Kuchenrost ziehen, noch vorsichtiger das Backpapier lösen, und die übrigen Seiten auch mit Öl einpinseln, abkühlen lassen.