Амарант під шпинатно-грибним соусом

Інгредієнти:

1 чашка крупи амаранту, 2,5 чашки води, 1 ст.л. оливкової олії, 200 г листя шпинату, 2 середніх помідора, 200 г порізаних тонкими скибочками грибів, по 1,5 ч.л. базиліка та орегано, 1 роздавлений зубок часнику, 1 ст.л. дрібно порізаного ріпчастої цибулі.

Спосіб приготування.

З’єднати в каструлі підготовлену крупу амаранту з водою та дрібкою солі. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь та варити 20-25 хвилин. Вода повинна вся випаруватися. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою та дати постояти не менше 10 хвилин. Поки готується крупа амаранту, обробити листя шпинату. Помити їх кілька разів, покласти в киплячу воду та варити до м’якості. Занурити помідори в окріп. Зняти шкірку, порізати крупно. У великій сковороді нагріти рослинну олію на середньому вогні. Покласти часник, цибулю та готувати до м’якості цибулі та придбання часником коричневого відтінку. Додати томати, гриби, орегано, базилік та столову ложку води, посолити та перчити. Готувати 5 хвилин. Додати до томатів розім’яті листя шпинату. Готувати ще 10 хвилин, виделкою розім’яти помідори в кашку. Полити цим соусом теплий амарант та подавати.