Яловича вирізка під грушевим соусом

Інгредієнти: 1 столова ложка олії горіха макадамії, половина склянки смажених горішків макадамії, 600 г яловичої вирізки, мелений чорний перець за смаком, половина склянки червоного сухого вина, 1 свіжа або консервована груша, чверть склянки грушевого соку, 2 столові ложки червоної смородини або журавлинного желе.

Спосіб приготування. Розігріти олію горіха макадамії у сковорідці з товстим дном. Обсмажити горішки до золотистого кольору. Перекласти їх на паперовий рушник, щоб вбралися надлишки олії. Натерти вирізку сіллю і перцем і обсмажити в розпеченій олії. Потім перекласти і відставити в теплому місці. Налити на цю ж сковороду в олію, що залишилося і м’ясний сік червоне вино, желе, дрібно нарізану грушу і грушевий сік і проварити 2-3 хвилини, щоб соус загустів. Викласти філе на тарілки, полити соусом і присипати смаженими горішками.