Кокосово-сочевичний суп

Інгредієнти: 2 цибулини (цибуля-шалот), 1 ст.л. гірчичної олії, 1 ст.л. оцту, 1 чашка сочевиці, червоною, 2 чашки курячого бульйону, 1 банка кокосового молока, сіль та білий перець, сік половини лимона, 5 шт. чорносливу, 3 ст.л. цукру, половина ч.л. меленого імбиру, 2 ст.л. струганого мигдалю, 2 ст.л. олії, 1 ч.л. харчового крохмалю, 2 ст.л. вершків, тмін.

Спосіб приготування. Цибулю дрібно нарізати та підрум’янити у гірчичній олії на сковороді, додати оцет, сочевицю і налити бульйон, воду та тушкувати. Коли чечевиця розм’якне, потовкти та пропустити через сито, фільтр. Додати кокосове молоко, сіль, перець, лимонний сік і кмин. Відокремити чорнослив від кісточок, додати 2 ст.л. цукру, анісу, трохи води та варити, добре збити та пропустити через сито. Нагріти вершкове масло, додати 1 ст.л. цукру. Мигдаль обсмажити на сковороді (без олії). Все перемішати до однорідної консистенції, викласти в силіконову форму і випікати при 150 градусах, поки маса не підрум’яниться. Дати охолонути. Половину чайної ложки кмину підсмажити на сковороді (без олії) та подрібнити у ступі, великі куски відсіяти, дрібні змішати з вершками. При подачі страви: суп налити у чаші, тарілки або стакани, покласти зверху ложку вершків з кмином та чорносливом.