Kokos – Linsensüppchen mit Kreuzkümmel – Sahne und Zwetschgen – Tuiles

Zutaten

• 2 Schalotte(n)
• 1 TL Bockshornklee
• 1 EL Öl (Senföl)
• 1 EL Reisessig
• 1 Tasse Linsen, rote
• 2 Tasse/n Geflügelfond
• 1 Dose Kokosmilch
• Salz und Pfeffer, weißer
• 1/2 Limette(n), Saft davon
• 5 Zwetschgen, vollreife
• 3 EL Zucker, braun
• 1/2 Sternanis
• 1/2 TL Galgant, gemahlen
• 2 EL Mandel(n), gehobelt
• 2 EL Butter
• 1 TL Speisestärke
• Kreuzkümmel
• 2 EL Sahne, geschlagene

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schalotten fein schneiden und zusammen mit den Bockshornkleesamen in dem Senföl anschwitzen, mit dem Essig ablöschen, die Linsen dazugeben, den Geflügelfond angießen und evtl. etwas Wasser dazugeben. Wenn die Linsen weich sind, die Suppe aufmixen und durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Kreuzkümmel abschmecken. Die Zwetschgen entkernen und mit 2 EL Zucker, Sternanis, Galgant und evtl. etwas Wasser aufkochen lassen, aufmixen und durch ein Sieb passieren. Die Butter erwärmen, 1 EL Zucker dazugeben. Die Mandelblättchen ohne Fett anrösten. Alles zusammen mischen, mit etwas Stärke die Konsistenz einstellen und dünn auf eine Silikonmatte streichen. Bei ca. 150°C backen, bis die Masse leicht bräunt. Auskühlen lassen. 1/2 TL Kreuzkümmel ohne Fett rösten und im Mörser zerkleinern, die groben Bestandteile absieben und die feinen mit etwas geschlagener Sahne vermischen. Anrichten: Die Suppe in Tassen, Teller oder Gläser geben, je einen Klecks Kreuzkümmelsahne darauf geben und ein Stück Zwetschgentuile oben darauf legen.