Теплий салат з солодкої картоплі, спаржі та пармської шинки

Інгредієнти: 300 г солодкої картоплі, 2 пучка спаржі, 80 г шинки пармської, 50 г листя шпинату, 150 г зрілого козячого сиру, олія горіха макадамії. Заправка: 3 столові ложки олії горіха макадамії, 80 г злегка обсмажених горіхів макадамії, 1 столова ложка червоного винного оцту.

Спосіб приготування. Зварити на пару або в мікрохвильовій печі солодку картоплю. Простежити, щоб вона стала м’якою. Очистити і порізати по діагоналі на скибочки товщиною 1 см. Скропити картоплю і спаржу олією горіха макадамії, а потім довести до готовності на мангалі або на грилі в духовці. Обсмажити пармську шинку на великому вогні до хрусткої скоринки. Для заправки: нагріти олію горіха макадамії у антипригарній сковороді. Додати нарізані половинками горіхи і обсмажити до золотистого кольору. Додати оцет та олію, що залишилося і збити вінчиком до однорідної консистенції. При подачі викласти салат шарами – спочатку шпинат, потім солодку картоплю, спаржу, пармську шинку, закінчуючи порізаним на тонкі пластини козячим сиром. Зверху полити салат готової заправкою.