В’ялена полуниця у листковому тісті

Інгредієнти: для тіста – 400 г борошна, 400 г вершкового масла, 4 яєчні жовтки, 100 г сухого білого вина, півсклянки сметани, чайна ложка солі; для начинки – 500 г в’яленої полуниці, чайна ложка меленої кориці, цедра лимона

Спосіб приготування. В’ялену полуницю подрібнити будь-яким способом на шматочки за бажанням. Змішати з корицею та цедрою лимона. Потім розкачати листкове тісто у пласт товщиною 2-3 мм, нарізати його квадратиками, та в кожен квадрат покласти начинку. «Кульки» покласти швом униз на деко, змочений водою, змастити яйцем, випекти в духовці до зарум’янювання і обсипати цукровою пудрою. Приготування листкового тіста. Борошно, сметану, жовтки, вино, сіль вимішувати до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук. Залишити тісто укритим на 15-20 хв. Потім розкачати у пласт товщиною 0,5 см, на середину пласта покласти половину підготовленого масла, розмазати його, скласти пласт удвічі, зверху покласти іншу половину масла і знову скласти пласт, після чого краї тіста з усіх боків защипати і розкачати його як можна тонше, стежачи за тим, щоб масло не прорвало краї тіста. Потім пласт тесту скласти у 4 шари, дати «відпочити» йому 10 хв. і знову розкачати. Цю операцію повторити 4 рази, причому кожного разу давати тісту “відпочивати” по 10 хв. В останній раз розкачати пласт тіста до товщини 2-3 мм. Листкове тісто слід розгортати у прохолодному приміщенні, а не у нагрітій кухні.