Pumpkin cookies

Kürbiscookies mit Haferflockenm ergibt ca. 40 Stück

Zutaten

• 500 g Mehl
• 150 g Haferflocken
• 2 TL Natron
• 2 TL Zimt
• 1 TL Salz
• 200 ml Öl (Sonnenblumen, Weizenkeimöl etc.)
• 100 g Zucker, weißer
• 150 g Zucker, braun
• 1 Ei(er)
• 350 g Kürbisfleisch, aufgekocht püriert und abgetropft
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 100 g Nüsse, gehackt (Pecan oder Walnüsse)
• 100 g Rosinen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Alle trockenen Zutaten mit Ausnahme des Zuckers vermischen und beiseite stellen. Nun das Ei, das Öl und den Zucker cremig rühren, dann ca. 100 gr. vom Kürbisfleisch zufügen und weiterrühren. Dann abwechselnd Kürbisfleisch und die Mehlmischung unterrühren. Zum Schluss die Rosinen und die Nüsse unterheben. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und von dem Teig mit einem Esslöffel Häufchen aufs Blech geben. Vorsichtig, der Teig läuft etwas auseinander. Ca. 15 – 20 Minuten backen oder bis die cookies goldenbraun sind.