Gemüse-Antipasti mit Macadamianussöl-Vinaigrette

Zutaten

• 800 g Gemüse nach Jahreszeit (z.B. Kohlrabi, Paprika, Zucchini, Auberginen)
• 1 Knoblauchzehe
• einige Thymianzweige
• 1/8 Liter Wasser
• Salz und Pfeffer
• Für die Macadamianussöl-Vinaigrette
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Gemüse-Dünstfond
• 1-2 TL Naturata Delikatess-Senf
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie
• 100 ml Naturata Macadamianussöl

Zubereitung

Gemüse putzen und in etwa fingerdicke Stücke schneiden (Gemüse mit längerer Garzeit, wie z.B. Fenchel, Kohlrabi oder Paprika etwas dünner schneiden – Zucchini, Chicoree oder Auberginen etwas dicker). Das Gemüse mit einer gequetschten Knoblauchzehe, den Thymianzweigen und Wasser in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bissfest dünsten. Für die Macadamianussöl-Vinaigrette Zitronensaft mit Gemüse-Dünstfond, Delikatess-Senf, Salz, Pfeffer, den Petersilie-Blättchen und Macadamianussöl fein mixen. Das Gemüse anrichten und mit der Vinaigrette marinieren.