Krabbensalat mit Erbsen und Johannisbeeren

Zutaten

• 100g Erbsen
• 100g Johannisbeeren, ohne Stengel
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Hanföl
• 1 EL Pflanzenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200g Krabbenfleisch

Zubereitung

Die Erbsen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Miunten kochen lassen. Währenddessen Weißweinessig, Senf und Hanföl in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren bis sich das Öl nicht mehr absetzt und sich eine gleichmäßige Flüssigkeit bildet. Danach die Krabben, Erbsen und roten Johannisbeeren zum Dressing geben und vorsichtig vermischen.