Scharfes Schweinefleischcurry

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g Schweinefleisch z. B. Schulter
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer frisch gerieben
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Senfkörner
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 Zimtstange
• 1 EL Senföl
• 1 TL Tamarindenmus
• 1 TL brauner Zucker
• 1 Zitrone Saft
• 1 neue Kartoffel
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fleisch in heißem Öl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze untermengen und kurz mit anrösten. Mit Zitronensaft ablöschen, Tamarinde und Zucker untermengen und ca. 150 ml Wasser angießen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 45-50 Min. langsam schmoren lassen. Falls nötig noch etwas Wasser angießen. Für die Garnitur Kartoffeln in sehr dünne Streifen schneiden oder hobeln und goldbraun in heißem Öl frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen. Curry abschmecken und mit Kartoffelsticks garniert servieren.