Sojabohnensalat

Zutaten

• 150 g Sojabohneextern
• 1 Sellerieknolle (von etwa 500 g)
• 2 EL Obstessig
• 1/2 TL Knoblauchsalz
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 5 EL Weizenkeimöl

Zubereitung

Die Sojabohnen in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen. Schlechte Bohnen, die an der Oberfläche schwimmen, herauslesen. Die Bohnen von Wasser bedeckt 12 Stunden,am besten über Nacht einweichen und danach im Einweichwasser zugedeckt bei milder Hitze ohne Salzzugabe in etwa 1 Stunde weich kochen. Die Sojabohnen dann in einem Sieb abtropfen und kalt werden lassen. Die Sellerieknolle ungeschält in Salzwasser in etwa 60 Minuten garen. Die Sellerieknolle dann kalt abbrausen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Selleriewürfel mit den Sojabohnen mischen. Den Obstessig mit dem Knoblauchsalz, der Sojasauce und dem Öl verrühren, unter den Salat heben und den Salat zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen.