Olej z vlašského orechu

EXTRA VIRGIN

Podporuje činnosť mozgu, zlepšuje pamäť, ukľudňuje nervový systém a posilňuje imunitu. Je vhodný proti rakovine hrubého čreva, podporuje vývoj telových buniek, znižuje hladinu homocysteínu v krvi, posilňuje srdce a čistí krvné riečište. Tlmí hyperaktivitu u detí. Je bohatý na vitamíny B, C, E, F, pôsobí proti vzniku arterosklerózy. Znižuje hladinu cholesterolu a vyrovnáva krvný tlak. Je tiež vhodný na masáže kĺbov a pohybového ústrojenstva.

Použitie: Olej z vlašských orechov je široko používaný vo francúzkej a gruzínskej kuchyni. Používa sa na gurmánske šaláty, studené jedlá, chrumkavé vyprážanie a grilovanie, prípravu omáčok, pečív, rovnako ako na ovocné kokteily. Je vynikajúcim diétnym výrobkom s neprekonateľnou chuťou.

Za studena lisované oleje – sa šetrne lisujú bez využitia vysokých teplôt a ďalšej nutnej rafinácie. Sú to „živé” potraviny. Obsahujú v oleji rozpustné vitamíny, prítomné v pôvodnej rastlinnej surovine (hlavne vitamín E), cenné nenasýtené mastné kyseliny a ďalšie živiny. Pre chuť oleja sú veľmi dôležité prírodné aromatické látky, ktoré v oleji zostanú pri lisovaní za studena. U týchto olejov je dôležité vedieť, do akej teploty sa majú používať, pretože mastné kyseliny sa za vysokých teplôt ničia a môžu sa premeniť na škodlivé látky.

Skladovanie olejov lisovaných za studena:

Fľašu treba starostlivo uzatvárať, olej má byť chránený pred kyslíkom, pretože ten ničí nenasýtené mastné kyseliny. Skladovať v tme – svetlo je nepriateľ plnohodnotných olejov, pretože mnohonásobne urýchľuje reakciu mastných kyselín so vzdušným kyslíkom. Uchovávať v chlade – v studenom oleji prebieha omnoho menej reakcií a naviac pomalšie – vedúcich k jeho znehodnoteniu.