Avocado – Salat mit Nussvinaigrette

Zutaten

• 2 Avocado(s)
• 50 g Walnüsse
• 3 Grapefruit, rosa
• 1 TL Senf, milder
• 2 EL Öl, (Walnussöl)
• 2 EL Öl, (Sonnenblumenöl oder Distelöl)
• 1 kleine Schalotte(n)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schalotte fein hacken. Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Für die Vinaigrette den Saft von einer Grapefruit mit dem Senf, dem Öl und der Schalotte mischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Grapefruit bis aufs Fruchtfleisch schälen und filetieren, alle weißen Häutchen entfernen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, die Avocado aus der Schale lösen und in dicke Scheiben schneiden. Zum Anrichten, die Grafruit-Filets mit den Avocadoscheiben anrichten, die Vinaigrette drüberträufeln und zum Schluss mit den gehackten Walnüssen bestreuen.