Литовський борщ

Інгредієнти: насіння сої – 150 г, сметана – 1/2 склянки, буряк квашена – 2 шт., Борошно – 1 ст.л., вершкове масло та соєву олію – по 50 г, корінь петрушки – 1/2 шт., Морква, свинина – 1/2 кг, цибуля – 1 головка, селера, перець, лавровий лист, сіль.

Спосіб приготування. Свинину можна взяти, як свіжу, так і копчену. Розрубати м’ясо на шматки не дуже великого розміру, залити в каструлі водою, тримати на сильному вогні до кипіння і потім зняти піну і зменшити вогонь до мінімуму, продовжувати варіння до готовності м’яса. Протягом варіння кілька разів знімати плівку жиру, що утворюється, а на ній обсмажити підготовлені і нарізані коренеплоди (крім буряка) – їх потрібно буде покласти в бульйон незадовго до закінчення варіння, тобто, коли свинина буде майже готова. За готовності бульйон з вогню зняти, дати трохи настоятися і процідити. Буряк (обов’язково квашений) нарізати брусками або просто крупно натерти, трохи загасити в бульйоні і додати до нього насіння сої. Через 5-7 хвилин опустити овочі, що залишилися у суп, додати борошно (попередньо обсмажене і розбавлене свинячим бульйоном), засипати прянощі і дати трохи покипіти, після чого розлити по тарілках.