Kartoffel-Radieschen Salat

auch für Veganer geeignet

Zutaten

• 600 g Kartoffel(n), festkochende
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel(n), gewürfelte
• 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
• 4 EL Essig
• 2 EL Keimöl (Weizenkeimöl)
• 1 Prise Zucker
• n. B. Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe Kartoffeln in der Schale 20 Minuten kochen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Brühe darüber gießen. Aus Essig, Weizenkeimöl, Zucker, Salz und Pfeffer eine Salatsoße anrühren. Radieschen und Schnittlauch hineinrühren. Kartoffeln und Salatsoße vorsichtig vermischen.