ua
en 
de 
sk 
pl 
tr 
es 
ge 
ru Рецепти з насінням кіноа
Крупа кіноа не вимагає замочування, однак перед приготуванням каші її слід добре промити під холодною водою. Саме насіння має оболонку, яка придає каші гіркоту. Промиваючи його під водою, ви позбудетеся від можливих частинок лушпиння. Для перестраховки можна замочити крупу на годину-дві, після чого промити під проточною водою кілька разів.
Вариться крупа кіноа традиційно – в співвідношенні 1:2 (крупа:вода). Ємність для готування повинна бути більше обсягу рідини в ній, оскільки крупа вбирає воду та збільшується в об’ємі до чотирьох разів. Трохи підсолити воду, після її закипання відразу засипати насіння кіноа, потім зменшити вогонь та накрити каструлю кришкою. Коли кіноа вбере в себе всю воду, каша буде готова. Крупу потрібно перемішувати в процесі, щоб низ не підгорів, залишившись зовсім без води. Варити її необхідно 15 хвилин, потім відкрити кришку та ще 2-3 хвилини потримати, щоб випарувати залишки вологи.
З насіння кіноа можна варити не тільки каші. Насіння кіноа широко використовується в якості засипки в різноманітні перші страви, додається в масу для фарширування овочів та птиці, в легкі гарніри та теплі салати. Також насіння кіноа надають особливу повітряну текстуру солодкій та прісній випічці. З насіння кіноа отримують поживний продукт, близький до горіхового масла, а разом з соком маракуйя – смачний густий нектар.
В Іспанії насіння кіноа використовується замість рису для приготування паельї.
В Італії відварені зерна кіноа заправляють оливковою олією, додають пікантний перець та в’ялені томати.
У Греції готують салат з чорних або червоних зерен кіноа з томатами, м’яким нежирним сиром та спеціями.
Сито-буріто
Спосіб приготування. Відварити чашку крупи кіноа, потушкувати шпинат, помідори, гриби та перемішати всю начинку. Загорнути її разом з квасолею та соусом сальса в цільнозернові коржі та запікати в духовці протягом 15 хвилин.
Рецепт з насінням кіноа
Інгредієнти: 250 г крупи кіноа, 0,5 л води, 1/4 ч.л. меленого кмину та коріандру, 4 ч.л. соку лимона (або лайма), 1 столова ложка кінзи, нарізаної дрібними шматочками, 350 г відвареної квасолі, 250 г болгарського перцю, 500 г дрібно нарізаних помідорів.
Грибний плов з кіноа
Інгредієнти: 500 г насіння кіноа, 1 ст.л. оливкової олії, 3 зубки часнику, 500 г печериць, 0,5 л курячого бульйону, петрушка.
Пророщені насіння кіноа
Для підвищення поживної цінності насіння кіноа можна проростити. В цьому випадку в ньому активуються ензими та підвищується вміст вітамінів та мікроелементів. Насіння кіноа досить швидко розбухає, збільшуючись в обсязі в кілька разів, та добре проростає. На відміну від гречки, кіноа не виділяє слизу, тому не вимагає частого промивання, досить 1-2 разів протягом дня. Можна обмежитися […]
Фаршировані перці з насінням кіноа
Інгредієнти: 1 склянка крупи, 2 морквини, 1 цибулина, 200 г печериць, 5-6 великих червоних перців з товстими стінками, сметана або йогурт для соусу, зелень.
Фаршировані помідори по-грецьки
Інгредієнти: 1 склянка кіноа, 7 великих рожевих помідорів, пучок базиліка, 100 г фети, 10 оливок, 200 г цвітної капусти.
Теплий салат з насінням кіноа та бринзою
Інгредієнти: 1 склянка відвареного насіння кіноа, 150 г бринзи, 2 кабачка цукіні, 1/2 банки маслин, 2 болгарських перці, оливкова олія, 1 ложка медової гірчиці, пучок базиліка, пучок кропу, часник – за бажанням.
Каша з насіння кіноа з кленовим сиропом
Інгредієнти: 1 склянка кіноа, 2 склянки мигдалевого молока, жменя сушеної журавлини, 2 стиглі солодкі груші, 1 ложка кленового сиропу, щіпка кориці, жменя пелюсток солодкого мигдалю.
Коржі з насінням кіноа
Інгредієнти: 1 склянка кіноа, 2 яйця, 100 г йогурту, 1/2 склянки кукурудзяного або пшеничного борошна.
Піца на основі кіноа та грибів
Інгредієнти: 1 склянка насіння кіноа, 1 склянка пшеничного або кукурудзяного борошна, 6 білків, 1 яйце, 1 цибулина, розпушувач, 200 г печериць, нежирний сир, томатна паста без крохмалю та цукру (для змащування основи), болгарський перець, чорний мелений перець та сіль – за смаком, оливки або маслини – за бажанням.
Салат з насінням кіноа
Інгредієнти: 2 ст.л. відвареної крупи кіноа, 4 листи салату, 1/2 пучка руколи, 1 зелене яблуко, 1/2 банана, 1 ст.л. оливкової олії, сіль – за смаком.
