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Osterbrot fast steirisch
glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan Zutaten 500 g Kichererbsen, grobmahlen 500 g Buchweizen, grobmahlen 200 g Reis, (Vollkornreis), grobmahlen 2 TL Salz 2 TL Rohrohrzucker 1 TL Pfeffer, mörsern 2 1/2 TL Trockenhefe 200 g Sonnenblumenkerne, rösten 1 1/2 EL Rosmarin, trockene Nadeln mit rösten 1 kg Mineralwasser, kohlensäurehaltiges 8 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst 100 g Schnaps […]
Geflügelsalat mit Nudeln
Zutaten 1 kleines Hähnchen, gekochtes 75 g Nudeln (Spaghettini) Salz 1 Möhre(n) 2 Stange/n Staudensellerie 1/2 Paprikaschote(n), rote 4 EL Sojasauce, helle 1 EL Austernsauce 2 EL Essig 1 EL Öl (Sonnenblumenöl) 5 EL Öl (Rapsöl), kaltgepresst Pfeffer (Szechuanpfeffer), frisch gestoßen 50 g Erdnüsse, geröstet 1 Bund Koriander Zubereitung Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: […]
Knoblauch – Kräuter – Brötchen
für 30 Stück, gut für Parties geeignet Zutaten 1 Würfel Hefe und 200 ml Wasser, lauwarm 470 g Mehl (feines Dinkelvollkornmehl) 200 g Zwiebel(n) 2 EL Öl (Sonnenblumenöl), kaltgepresst 2 Zehe/n Knoblauch 1/2 TL Koriander 1 TL Meersalz 1 TL Oregano und Thymian, gerebelt 50 g Sonnenblumenkerne 100 g Buttermilch 1 Eigelb 4 TL Sesam […]
Passierte Tomatensuppe mit ausgebackenem Rucola
Fruchtig-frisch-pikante Tomatensuppe Zutaten 8 Tomate(n), geviertelt 400 ml Gemüsefond, oder Gemüsebrühe 4 EL Olivenöl, nativ kaltgepresst 100 ml Weißwein 200 ml Sahne 1 m.-große Schalotte(n), fein gewürfelt 1 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt 4 Tomate(n), getrocknete, ganz fein gehackt 1 EL Tomatenmark 1/2 Chilischote(n), rot, entkernt und fein geschnitten 1/2 TL Zucker Salz und Pfeffer, frisch […]
Kürbiskern – Karottenbrot
Walnüsse statt der Kürbiskerne nehmen, macht sich besonders fein Zutaten 500 g Mehl, Weizenvollkornmehl oder Weizenmehl Type 1500 20 g Hefe oder 200g Sauerteig n. B. Wasser, lauwarmes 2 m.-große Karotte(n), feinst geraffelt 10 g Kräutersalz 1 EL Öl, (Weizenkeimöl) 1/2 EL Gewürzmischung für Brot 1/2 EL Schabzigerklee (Brotklee), gerebelt oder 1 Msp. Brotkleepulver 4 […]
Pumpkin cookies
Kürbiscookies mit Haferflockenm ergibt ca. 40 Stück Zutaten 500 g Mehl 150 g Haferflocken 2 TL Natron 2 TL Zimt 1 TL Salz 200 ml Öl (Sonnenblumen, Weizenkeimöl etc.) 100 g Zucker, weißer 150 g Zucker, braun 1 Ei(er) 350 g Kürbisfleisch, aufgekocht püriert und abgetropft 1 Pkt. Vanillezucker 100 g Nüsse, gehackt (Pecan oder […]
Kartoffel-Radieschen Salat
auch für Veganer geeignet Zutaten 600 g Kartoffel(n), festkochende 150 ml Gemüsebrühe 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten 1 Zwiebel(n), gewürfelte 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten 4 EL Essig 2 EL Keimöl (Weizenkeimöl) 1 Prise Zucker n. B. Salz und Pfeffer Zubereitung Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel […]
Heringssalat
Zutaten 300 g Fischfilet(s) (Matjesfilets) 250 g Kalbfleisch 250 g Schweinefleisch, mageres Salz und Pfeffer, weißer 40 g Kokosfett 250 g Rote Bete 250 g Kartoffel(n), Kümmel 200 g Knollensellerie 250 g Fisch (küchenfertige Bismarckheringe) 3 Äpfel (Boskop) 3 Gewürzgurke(n) 5 Ei(er), hart gekochte 2 EL Kapern 8 EL Öl (Weizenkeimöl) 5 EL Essig Zubereitung […]
Linsensalat
Zutaten 350 g Linsen (Berglinsen oder keine grüne Linsen) 1 kleiner Apfel, roter, ganz klein gewürfelter 1 kleine Paprikaschote(n), rote, ganz klein gewürfelte 3 EL Essig (Rotweinessig, sehr gute Qualität) 1 TL, gehäuft Senf, mittelscharfer 1 TL, gehäuft Honig oder ersatzweise Zucker 3 TL Kräutersalz Viel Salz 5 EL Keimöl (Weizenkeimöl) Zubereitung Arbeitszeit: ca. 20 […]
Karotten-Joghurt-Cocktail mit Weizenkeimöl
Zutaten 400 ml Karottensaft 400 ml Naturjoghurt 4 Esslöffel Weizenkeime (im Reformhaus bzw. Naturkostladen erhältlich) 2-3 Teelöffel Weizenkeimöl, kaltgepresst Meersalz Pfeffer aus der Mühle 1 Teelöffel Schnittlauchröllchen Zubereitung Die Zubereitung dieses Vitaldrinks ist ganz simpel. Sie verquirlen alle Zutaten, schmecken mit Meersalz und Pfeffer ab, portionieren in Gläser und garnieren anschließend mit Schnittlauch. Köstlich schmeckt […]
Avocado-Salat mit Weizenkeimen
Zutaten 2 reife große Avocados 2 Eier 1-2 Limetten in Bioqualität 2 Teelöffel flüssiger Honig 2 Teelöffel Weizenkeimöl, kaltgepresst 750 g Fleischtomaten Meersalz Pfeffer aus der Mühle Koriandergrün Zubereitung Die Zubereitung ist ebenfalls sehr einfach. Eier hart kochen. Für das Dressing die Limetten heiß waschen, 2 Teelöffel Schale fein abreiben, 6 Esslöffel Saft auspressen. Beides […]
Weizensalat
Zutaten 200 g Weizenkorn Salz Pfeffer aus der Mühle 500 g Chinakohl 1 rote Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 2 Zwiebeln 5 EL Weizenkeimöl 325 g Schlagsahne 2 EL Zitronensaft 2 EL Currypulver Zubereitung Weizenkörner in 800 ml Wasser kurz aufkochen lassen und über Nacht quellen lassen, dann etwas salzen, aufkochen und 1 Stunde bei geringer […]
